Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко, согласившийся на создание рецептов для ВСУ, объяснил свое участие в этом проекте, чтобы не возникало недоразумений в обществе. Он рассказал, над чем будет работать его команда при разработке обновленного меню для фронта.
На своей странице в фейсбуке шеф-повар раскрыл детали инициативы “Готовим к бою” от Агентства оборонных закупок ДОТ. Как выяснилось, команда кулинара помогает государству и работает над проектом в качестве волонтеров абсолютно бесплатно, чтобы помочь воинам на фронте.
Я не прихожу создавать “гениальные авторские рецепты”. Моя роль – помочь систематизировать то, что уже существует в подразделениях, и передать наш опыт там, где он полезен,
Также Евгений понимает, что в военных подразделениях есть крутые шеф-повара, знающие свое дело. Но именно его цель — это объединить наработки несистемаизированной работы там, где это нужно сделать, чтобы еду можно было приготовить при любых условиях:
Моя задача в этом проекте — собрать лучшие практики военных поваров и вместе с профильными технологами это все систематизировать и адаптировать под разные условия приготовления, чтобы любая кухня могла работать стабильно — независимо от опыта человека или условий. И здесь важно понимать, что этот сборник не будет обязательным для всех — это только инструмент, которым можно будет использовать при необходимости.
Также Евгений Клопотенко не ограничивается сотрудничеством только с украинцами. Так недавно шеф-повар показал, как готовить кутью, обладателю звезд Мишлен Тьерри Марксу 😍.