Важнейший гастрономический символ Пасхи — обрядовый хлеб. Мы рассказывали, в какие дни пекут паски. Вы наверняка слышали сразу несколько названий этой выпечки. Попробуем в этом разобраться.
Кулич, паска, бабка: самая большая разница — в их происхождении. Подробно расскажем об этом вместе с порталом “Апостроф”.
Паска – это украинский пасхальный хлеб
Традиционно паски начинают готовить в среду вечером. Делают опару и оставляют на ночь, а в четверг замешивают тесто и пекут паски. Их выпекают в круглых формах, украшают глазурью или узорами из теста.
Кулич – русская выпечка
Этот русский пасхальный хлеб готовят из дрожжевого теста. В некоторых южных регионах россии куличи называют пасхой, поэтому может показаться, что это связь с украинской паской. Однако в Украине “пасхой” называют сырное блюдо, которое готовится без выпечки в форме срезанной пирамиды.
Сырная паска (пасха)
Ее форма не случайна – она повторяет форму гроба Господнего. Готовится из свежего творога, сливочного масла, сливок или сметаны, изюма. Для приготовления форму застилают влажной марлей, выкладывают в нее творожную массу и с грузом ставят в холодильник на 12 часов.
Бабка
Это польское обрядовое блюдо. Тесто готовится на основе пекарских или пивных дрожжей и теплого молока. Ее также готовят с сухофруктами, иногда тесто заваривают горячим молоком. После выпечки бабки покрывают белой или розовой глазурью.
Итак, паска – это украинский пасхальный хлеб, кулич – русский, творожная паска – это десерт из сыра, а бабка – польская выпечка. Кстати, мы делились удачным рецептом глазури.