Котлеты – это блюдо, привычное всем. Однако можно сделать их еще лучше, если применить некоторые секреты. Мы рассказывали, чем заменить хлеб в фарше, чтобы изделия получились очень сочными. Теперь поделимся интересным способом панировки.
Обычно котлетки обваливают в муке, однако при таком подходе фарш может терять вкус, а вся зона вокруг плиты покрывается брызгами растительного масла. Однако если использовать другой ингредиент, этого можно избежать. Рассказываем об этом подробно вместе с порталом “Одна минута”.
В чем обвалять котлеты перед жаркой
Мука, как панировка, создает тонкую пленку, которая быстро размокает и не может удержать сок внутри. Вместо этого лучше использовать овсяные хлопья. Если превратить их в пудру в кофемолке или блендере, они станут превосходной “изоляцией”.
Овсяные частицы не будут отпадать из котлеты во время жарки, как мучные, а значит, не будут гореть в масле и создавать брызги. Хлопья лучше брать те, что нужно варить. После обваливания котлет следует дать им минутку полежать, а уже потом выкладывать на раскаленное масло.
На вкус готового блюда овсянка не повлияет, она лишь станет идеальной золотистой корочкой. Также мы рассказывали, в чем замочить печень перед приготовлением.