Бытует мнение, что испортить шашлык невозможно — это просто жареное мясо, что здесь сложного. Впрочем, есть некоторые распространенные ошибки, негативно влияющие на вкус блюда. Например, мы рассказывали, какие продукты нельзя добавлять в маринад. Также важно правильно подготовить мангал.
Немногие задумываются, но не все дрова подходят для приготовления пищи. Буквально одна пленница — и блюдо испорчено. “Хочу” расскажет об этом подробнее.
На каких дровах нельзя готовить шашлык
Хвойные сорта
Сосна, ель и другая хвоя при сгорании выделяет смолу. Это не только портит запах во время жарки, но и оказывает непосредственное влияние на его вкус не лучшим образом.
Береза
В целом можно использовать, если нет ничего другого, но тогда нужно снять кору. В блоге drova_kyiv рассказали, что в коре этого дерева много дегтя. Когда он горит, ваше мясо получает вкус аптеки и нефти. Это может испортить весь вкус мяса.
Какое дерево можно курить в мангале
Лучше всего использовать дрова из фруктовых деревьев. Абрикос предоставит вашему шашлыку интересные миндальные нотки. Яблоня, груша, вишня хорошо горят, оставляют мало пепла. А еще мясо приобретает приятный фруктовый оттенок вкуса.
Если нет фруктовых дров, подойдут ольха, акация или дуб. Они дают чистый жар и приятный аромат.
Учтите эти советы, и тогда ваше мясо всегда будет вкусным и сочным. Также мы рассказывали, из какого диетического мяса можно сделать шашлык.