Вкус ваших блюд зависит от многих небольших моментов. Мы рассказывали, чем заменить хлеб в котлетах, чтобы блюдо было удивительным. Есть один сложный продукт в приготовлении. Речь идет о печени.
Этот продукт может обладать шикарным вкусом, если приготовить его правильно. Иначе получите горький вкус и «резиновую» текстуру. Чаще для подготовки печень замачивают в молоке, однако есть и другой способ, пишет “ТСН”.
В чем замочить печень: почему кефир подходит лучше, чем молоко
Молоко и вода не всегда эффективны для печени. Чтобы продукт получился мягким и сочным, и не имел горчинки по вкусу, нужны кисломолочные бактерии. Поэтому идеально для этого подходит кефир или белый йогурт.
Именно такая основа идеальна – она имеет мягкую кислотность, которая проникает в волокна и делает их мягкими, не разрушая. Также кефир полностью нейтрализует ферменты, придающие печени горький привкус. А еще так субпродукт точно останется сочным внутри.
Подготовьте печень, как обычно – очистите ее от пленок и нарежьте кусочками. Залейте кефиром или йогуртом без наполнителя и оставьте на 15-20 минут. Когда это время пройдет, уберите лишнюю влагу, но не смывайте кефир – так вкус будет лучше. Остается только пожарить кусочки.
Этот способ работает как для куриной, так и для говяжьей печени. Также мы рассказывали о секретном ингредиенте, который сделает мясо гораздо вкуснее.