Мясные закуски – важная составная часть пасхальной корзины. Мы рассказывали, как вкусно запечь сало. А если ищете проверенный рецепт колбасы, то этот материал для вас.
Кулинарный блоггер Alex Mill рассказал, как приготовить домашнюю колбасу из свинины. Благодаря тому, что к фаршу добавляется вода, блюдо получается чрезвычайно сочным.
Ингредиенты:
-
Свиная шея – 1,5 кг
-
Сало свежее – 500 г
-
Чеснок – 10 зубчиков
-
Розмарин или кориандр – 1 г
-
Вода – 200 мл
-
Соль – 15 г
-
Перец — по вкусу
-
Зерна горчицы – 30-40 г
-
Оболочка – 2 м
Способ приготовления:
-
Сало нарезаем небольшими кубиками. Мясо тоже крошим, но немного большими кусками.
-
Чеснок выжимаем через пресс, добавляем соль, молотый перец, зерна горчицы и кориандр. Наливаем ледяную воду и тщательно вымешиваем.
-
Оставляем фарш промариноваться минимум на 1-2 часа. Начиняем колбасную оболочку. Делаем это не слишком плотно, завязываем с обеих сторон и скручиваем.
-
Выкладываем на противень. Наливаем еще 200 мл воды. Колбасу прокалываем иглой, чтобы она не лопнула.
-
Выпекаем 30 мин при 200 С. Когда это время истечет, аккуратно переворачиваем и выпекаем еще 20-30 мин.
Даем готовой колбасе немного остыть, чтобы мясные соки распределились, и можно пробовать. Также мы делились рецептом аппетитного салата на Пасху.